Seit Jahrhunderten gehört der Begriff Tee zu Nordfriesland wie Deich oder Wattenmeer. Auch ohne Teeanbau kann Nordfriesland auf die älteste Teetradition Deutschlands zurückblicken. Wie aber kam der Tee nach Nordfriesland? Die vom Volksmund überlieferte Erzählung zu dieser Frage ist eher ungewöhnlich:

Im Jahre 1735 strandete ein Tee-Clipper, wohl auf dem Weg an den dänischen Königshof, vor Amrum. Zur Freude Strandvoigte und der Bewohner. Nach den Überlieferungen spülte das Meer die Teekisten an den Strand von Amrum. Die Insulaner schleppten das "Strandgut" als rechtmäßige Besitzer in ihre Häuser. Grünkohl gehörte im Frühjahr zu den Grundnahrungsmittel. Also warfen sie die Teeblätter wie ihren Grünkohl in kochendes Wasser, legten Schweinebacke und Rauchfleisch hinzu und wunderten sich anschließend über das ungenießbare Essen. Erst Jahre später fanden sie heraus, wozu Teeblätter wirklich taugten. Ein einheimischer Seefahrer zeigte ihnen, wie Tee in China zubereitet wurde.

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"Plietsch" wie die Nordfriesen nun mal sind, erfanden sie ruckzuck eine schmackhafte Variante. Sie päppelten den Tee mit einem kräftigen Schuss Rum und ein bisschen Zucker auf. So zauberte man eines der nordfriesischen Nationalgetränken.  Auch heute noch erfreut sich der Teepunsch großer Beliebtheit! Inzwischen steht er, besonders in der kalten Jahreszeit, in jedem Gasthaus auf der Teekarte.

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Der Friesentee nach Großmutters Art:
4 Teelöffel schwarzen Tee in 1/2 Liter kochendem Wasser aufbrühen, kurz ziehen lassen u. durchsieben. Damit es "so richtig" schmeckt, gehört ein oder mehrere Stück Kandis und ein Teelöffel süße Sahne dazu. Der Rum? Nun ja, - besser erst nach Sonnenuntergang!

Tee soll schon um 2700 v. Chr. in China bekannt gewesen sein. Wohl zunächst als Arzneimittel, fand er dann im 6. Jh. n. Chr. allgemeine Verbreitung. Um 1000 nach Christi war der Tee in China zum Nationalgetränk geworden. Die Araber vermittelten den Tee im Mittelalter nach Europa. Im 9. Jh. zuerst erwähnt, wurde er aber erst im 17. Jh. zur Handelsware. Die britische Ostindische Kompanie verbreitete den Tee ab 1660 in England. Den guten Handelsbeziehungen zu England ist es wohl zu verdanken, dass der Tee schließlich nach Nordfriesland kam.